いつもコーヒーをご購入くださりありがとうございます！
過去の投稿を再投稿してみました。
粉の状態の変化なども今度試してみますね☕︎
【コーヒーの保存方法について】
コーヒーをお買い上げのお客様から、聞かれる保存方法はどうしたら良いですか？というお言葉に、できれば7-10日以内にお飲みいただくのが一番美味しいとおもいますが、それ以上の場合には一般的には冷凍保存が良いですとお伝えしてきました。
今回、実際14日間常温、冷蔵、冷凍保存で飲み比べたところ、『冷凍保存』が一番美味しいという結果になりました！花笑みからコーヒーが届いたら早めに飲むことが難しい場合は、ぜひ冷凍庫で保存してくださいね♪
こちらの実験はジップロックに密閉で行いました。
以前花笑みでお渡ししているガス袋で未開封の挽いた粉で冷凍保存の場合香りは軽減するものの3ヶ月でも炭酸ガスが残り味も悪くないということがありました。
※来客時や、大切な方と飲もうと冷凍庫の奥で保存してくださったそうです。
もし、詳細が気になる方は、下記も読んでいただければ嬉しいです
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〇条件
焙煎後4時間のコーヒー豆を豆のまま蓋付ガラス瓶に入れて常温（直射日光の当たらない場所）、冷蔵庫、冷凍庫に分けて14日間保管した。種類はブラジル サクラブルボン
〇結果
常温保存の豆
・豆を挽くと、香りはうっすらするくらい。
・お湯を注ぐと膨らみはほとんど見られない。
・飲んでみると…コーヒーの香りは少なく、苦味はほとんどなく、フルーティな味わいが特に際立つ。
冷蔵庫保存の豆
・豆を挽くと、コーヒーのいい香りがする。
・お湯を注ぐとしっかり膨らむ
・飲んでみると…コーヒーの香りが感じられ、苦味の後にフルーティな味わいが残る
冷凍庫保存の豆
・豆を挽くと、コーヒーのいい香りがする。焙煎直後よりは弱いが香りはしっかり残っている。
・お湯を注ぐとよく膨らむ。冷蔵保存よりもより膨らむ。
・飲んでみると…コーヒーの香りがしっかり感じ、苦味の後にフルーティな味わいが残る。花笑みコーヒーの特徴的な、体にすっと入る感覚がしっかり残る
【浅煎りコーヒー豆の保存について】
浅煎りのコーヒー豆は瓶にうつし、10-20日頃が味わいが深まります。浅煎りは熟成が美味しいです。なお、ガス袋のまま冷凍保存することでより熟成がゆっくりになりますので、まとめ買いのお客様におすすめの保存方法です。
なお、浅煎りで味が出にくいなと感じた場合には普段より温度を高めにするとよいです。90-92度くらい。
奥深い世界
ぜひあなたの美味しいがみつかりますように
